Das milde Mittelmeerklima, das den Gardasee seit jeher kennzeichnet, hat die Landwirtschaft und insbesondere den Olivenanbau begünstigt.
Schon in der Antike wurde diese edle Pflanze wegen der Qualität des aus ihr gewonnenen Öls hoch geschätzt, obwohl sie wegen der hohen Anschaffungskosten lange Zeit ein Lebensmittel blieb, das nur wenigen Menschen vorbehalten war. Die Erschließung von für den Olivenanbau geeigneten Flächen begann gegen Ende des 15. Jahrhunderts. Es entstanden Terrassen mit Blick auf den Gardasee, die dem östlichen Gebiet einen so hohen Wiedererkennungswert verliehen, dass es später den Namen "Riviera degli Ulivi" erhielt.
Das Erzeugungsgebiet von Olivenöl Extra Vergine Garda DOP erstreckt sich vom südlichsten und flachsten Teil des Gardasees bis zum nördlichsten Teil, wo die hohen Berge den See vor den kältesten Winden schützen.
In dem Gebiet, in dem die Oliven für die Herstellung von Olivenöl Extra Vergine Garda DOP geerntet werden, gibt es 67 Gemeinden, die sich auf die Provinzen Verona, Brescia, Mantua und Trient verteilen.
Sorten
Olivenöl Extra Vergine Garda DOP erkennt man sofort an seinem natürlich zarten Geschmack mit ausgewogenen, leichten Aromen. Es schmeckt nach Artischocke und frischem Gras mit dem typischen Nachgeschmack von Mandeln.
Eigenschaften von Olivenöl Extra Vergine Garda DOP:
Farbe - grün bis gelb mit unterschiedlicher Intensität.
Aroma - mittel bis leicht fruchtig.
Geschmack - fruchtig, mit einem Hauch von Süße und einem Nachgeschmack von Mandeln.
Maximaler Säuregehalt in Ölsäure 0,5 %.
Die gängigsten Sorten sind Casaliva, Frantoio und Leccino.
Casaliva ist die einheimische Sorte des Gardasees und die am weitesten verbreitete, die sich sehr gut an das Klima und den Boden anpassen kann und auch Frost und Schädlinge übersteht.
Frantoio ist eine der am weitesten verbreiteten Sorten Italiens, die sich an verschiedene Böden anpassen kann und reichlich und konstant Früchte trägt.
Leccino ist eine selbststerile Sorte, die andere Bestäubersorten benötigt, um Oliven zu produzieren, und die eine reiche und konstante Fruchtbildung aufweist.
Nach der Produktspezifikation müssen für die DOP-Bezeichnung in den drei Teilgebieten die folgenden prozentualen Anteile an Sorten vorhanden sein:
Garda DOP Bresciano - Casaliva, Frantoio, Leccino ≥ 55%
Garda DOP Orientale - Casaliva, Frantoio, Leccino ≥ 55%
Garda DOP Trentino - Casaliva, Frantoio, Leccino, Pendolino ≥ 80%
Das Olivenöl Extra Vergine Garda wurde 1997 von der Europäischen Union mit der Denominazione di Origine Protetta (geschützte Herkunftsbezeichnung) ausgezeichnet. Die Qualität des Erzeugnisses wird vom Consorzio di Tutela olio Garda DOP bescheinigt, in dem Olivenbauern, Ölmühlen und Verpackungsbetriebe aus den verschiedenen Anbaugebieten zusammengeschlossen sind.
Verkostung von typischen Produkten
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Aktivitäten am Gardasee
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