Fische aus dem Gardasee

Der größte See Italiens ist der Gardasee, in dessen Gewässern eine außergewöhnliche Vielfalt an Fischen lebt. Vom geschätzten Carpione bis hin zu den Maifisch, vom Barsch bis zur Seeforelle – jede Art erzählt eine Geschichte von Anpassung und Koexistenz. In diesem Artikel stelle ich Ihnen die Namen und hervorstechenden Merkmale der Fische aus dem Gardasee vor und analysiere die Gewohnheiten und Kuriositäten, die mit jeder Art verbunden sind.

Maifisch (Alosa fallax lacustris)

Dialektale Namen: sardéla, sardena, sarda, sardella, scaravina, cheppia, alosa.

Der Maifisch, auch bekannt als Seesaibling, ist ein einheimischer Fisch der großen Voralpenseen, der auch in einigen Seen in Mittelitalien vorkommt. Er hat einen relativ hohen, seitlich abgeflachten Körper, große Augen, die von einem schützenden durchsichtigen Augenlid bedeckt sind, und eine Reihe schwärzlicher Flecken entlang seiner Flanken, die von 1 bis 12 variieren können. In den ersten Jahren wächst er schnell, erreicht im ersten Jahr etwa 15 cm und im vierten Jahr bis zu 30 cm, bei einem Höchstgewicht von 3 bis 5 Unzen. Er lebt hauptsächlich in tiefen Gewässern und bildet große Schwärme, die weite Wanderungen unternehmen, um sich zu ernähren. Der Maifisch ist ein Allesfresser und ernährt sich hauptsächlich von Plankton, aber auch von Fischlarven und Eiern. Größere Exemplare können kleine Fische wie Ukeleien jagen. Das Laichen findet zwischen Mai und Juli in flachen Kiesbetten statt, wobei die Weibchen bis zu 22.000 Eier legen, meist nachts, wenn die Wassertemperatur zwischen 15 und 25 °C liegt. Die sehr kleinen Eier schlüpfen innerhalb weniger Tage und sorgen so für eine neue Generation, die nach 2 bis 4 Jahren geschlechtsreif ist. Trotz der vielen Gräten wird der Maifisch wegen seines sehr schmackhaften Fleisches sehr geschätzt. Er wird sowohl gewerblich als auch sportlich gefischt, insbesondere während der Laichzeit. Sportfischer gehen mit spezieller Ausrüstung vom Boot oder vom Ufer aus auf die Jagd.

Ukelei (Alburnus alburnus alborella)

Dialektale Namen: àola, àgola, àvola, àvla, pessina, pessàta, pesset.

Der Ukelei ist ein kleiner Karpfenfisch mit einem schlanken, seitlich zusammengedrückten Körper, silberfarbenen Flanken und einem grünlich-grauen Rücken. Der Kopf ist klein, die Augen sind groß und das Maul schräg, während die gegabelte Schwanzflosse spitze Enden hat. Die durchschnittliche Größe beträgt 10–12 Zentimeter, das maximale Gewicht etwa 60 Gramm und die durchschnittliche Lebenserwartung 9–10 Jahre. Diese einheimische Unterart ist in den subalpinen Seen Norditaliens weit verbreitet und dank der jüngsten Einführungen auch in Mittelitalien, obwohl sie auf den Inseln nicht vorkommt. Sie lebt in oberflächennahen pelagischen Gewässern und bildet große Schwärme, die manchmal in Richtung der Ufer wandern, wobei sie im Winter größere Tiefen bevorzugen. Die Nahrung der Ukelei besteht hauptsächlich aus Larven, kleinen Insekten, Algen und Mikroorganismen. Die Laichzeit erstreckt sich von Mai bis August, wobei die Fische nachts auf sandigem oder kiesigem Grund laichen und der Höhepunkt Anfang bis Mitte Juli erreicht wird. Jedes Kilogramm Körpergewicht kann mehr als 250.000 Eier produzieren, die bei einer Temperatur von etwa 20 °C in 4 bis 5 Tagen schlüpfen. Trotz seiner geringen Größe hat der Ukelei einen wichtigen wirtschaftlichen Ertrag und wurde bis vor einigen Jahren in großen Mengen im Gardasee gefischt.

Aal (Anguilla anguilla)

Dialektale Namen: anguìla, anguèla, bisàto, capitine.

Der Aal hat einen schlangenförmigen Körper, der zylindrisch und zum Schwanz hin abgeflacht ist. Er ist mit elliptischen Schuppen und einer dicken Schleimschicht bedeckt, die ihn schleimig macht. Er hat ein breites Maul mit kegelförmigen Zähnen, kleine Augen, röhrenförmige Nasenlöcher und Flossen, die zu einer durchgehenden Struktur verbunden sind. Seine Färbung variiert von braun bis dunkelgrün auf dem Rücken und gelblich-weiß auf dem Bauch. Männchen werden etwa 50 cm lang, während Weibchen über einen Meter lang werden und bis zu 5-6 kg wiegen. Der Aal ist entlang der Mittelmeerküste und der Ostseeküste sowie in europäischen Seen und Wasserläufen weit verbreitet und in Italien heimisch. Im Gardasee ist seine Population aufgrund künstlicher Hindernisse wie dem Salionze-Damm am Fluss Mincio zurückgegangen, aber eine kontinuierliche Wiederansiedlung sichert seine Präsenz. Tagsüber zieht er sich in sandige Höhlen zurück und geht nachts auf die Jagd. Seine Nahrung besteht aus Wirbellosen, kleinen Fischen und Eiern, was sein räuberisches Verhalten bestätigt. Der Aal wird sowohl von Berufsfischern als auch von Sportfischern (sofern nicht verboten) mit verschiedenen Fangtechniken gefischt, darunter das Grundfischen mit Würmern. Früher wurde der Aal auch mit traditionellen Geräten wie Netzen und Speeren gefangen.

Barbe (Barbus barbus)

Dialektale Namen: barbio, barbè.

Die Barbe ist ein Karpfenfisch mit einem schlanken und robusten Körper, mit einem massiven Vorderteil und einem schlankeren Hinterteil. Sie ist mit mittelgroßen Schuppen bedeckt, hat einen keilförmigen Kopf und hervorstehende Lippen mit vier Barteln, die ihr bei der Suche nach Nahrung helfen, den Meeresboden zu erkunden. Die Färbung dieses Fisches variiert je nach Umgebung, in der er lebt. Normalerweise hat er einen braunen oder grünlich-braunen Rücken, goldgelbe Flanken, einen weißen Bauch und rötliche Flossen, oft mit kleinen dunklen Flecken. Er kann eine maximale Größe von 70–80 cm und ein Gewicht von 5–6 kg erreichen, obwohl die durchschnittlichen Fänge in den Gewässern des Gardasees und des Flusses Mincio bei etwa 2–3 kg liegen. Dieser Fisch lebt bevorzugt auf felsigem oder kiesigem Grund in kühlen, sauerstoffreichen Gewässern und konzentriert sich in der Nähe der Mündungen von Nebenflüssen und den Anfängen von Abflüssen, wo die Strömung leicht anhält. Früher war er im Gardasee besonders häufig, vor allem in der Nähe des Flusses Mincio, aber heute ist seine Präsenz rückläufig. Er ernährt sich nachts und bildet kleine Schwärme, wobei seine Nahrung hauptsächlich aus Larven, kleinen Würmern, Weichtieren und Krebstieren besteht. Das Laichen findet zwischen Mai und Juli in seichten Gewässern statt, hauptsächlich nachts oder früh am Morgen. Obwohl sie für die Berufsfischerei keinen wirtschaftlichen Wert hat, wird die Barbe aufgrund ihrer Vitalität in der Sportfischerei sehr geschätzt. Das Fleisch hat viele Gräten und ist nicht von hoher Qualität, während die Eier bei Verzehr giftig sind, was ein Risiko darstellt, das es zu vermeiden gilt.

Quappe (Lota lota)

Dialektale Namen: bosa, bottatris, bottris, stringa.

Die Quappe ist ein Fisch mit einem zylindrischen Körper, der vorne spindelförmig und zum Schwanz hin abgeflacht ist, einem breiten Kopf, winzigen, mit Schleim bedeckten Schuppen und einem breiten Maul mit zahlreichen Zähnen. Sie hat eine Bartel in der Mitte des Kiefers, während die Färbung zwischen grau, gelb und braun variiert, mit einem weißlichen Bauch. Die maximale Größe dieses Fisches in den Gewässern des Gardasees beträgt etwa 60 cm und 3–4 kg, aber in seinen Heimatländern kann er bis zu 1,5 Meter lang und 25–30 kg schwer werden. Die Quappe ist der einzige Süßwasser-Dorschfisch und gehört zur selben Familie wie Kabeljau und Seehecht. Die Quappe ist in Nordasien, Nordamerika und Kanada beheimatet und wurde im späten 19. und frühen 20. Jahrhundert in Italien eingeführt. Sie lebt in tiefen Gewässern, jagt nachts und ernährt sich von Larven, Weichtieren, Krebstieren, Fischen und toten Tieren. Sie pflanzt sich im Winter fort und weist dabei ein besonderes Verhalten auf. Männchen und Weibchen sondern einen Schleim ab, der sie während der Paarung verbindet, und die zahlreichen erzeugten Eier werden oft vom Männchen gefressen. Obwohl ihre Eier in anderen Ländern als Kaviar verwendet werden, weckt die Quappe im Gardasee kein wirtschaftliches Interesse und wird nur zufällig gefangen. Sie wird von Berufsfischern nicht als relevant angesehen, obwohl ihr Fleisch, das nur wenige Gräten enthält, einen angenehmen Geschmack hat.

Flussgrundel (Salaria fluviatilis)

Dialektale Namen: cagnetta, càn, màgnara, bavosa di fiume.

Der Flussgrundel ist ein kleiner Fisch mit einem länglichen Körper, der am Bauch abgerundet und seitlich zusammengedrückt ist, fast ohne Schuppen und mit einer Schleimschicht bedeckt. Er hat einen großen, schrägen Kopf, ein fleischiges Maul mit gut entwickelten Zähnen, darunter zwei hervorstehende Eckzähne, und gut entwickelte Flossen. Männchen zeichnen sich durch einen sehr ausgeprägten Rückenkamm aus und sind größer als Weibchen. Die Färbung variiert von grün mit braunen oder gelben Schattierungen auf dem Rücken bis hin zu gelblichem Weiß auf dem Bauch, mit dunklen Flecken, die in vertikalen Bändern angeordnet sind. Er erreicht eine maximale Größe von 8–12 cm. Der bevorzugte Lebensraum dieses Fisches sind die flachen Kiesbetten in Ufernähe, wo er ein eher statisches Leben führt. Er verteidigt sein Revier, oft ein Bau unter einem Felsen, energisch und geht sogar so weit, Schwimmern, die in sein Revier eindringen, in die Füße zu beißen. Seine Nahrung besteht hauptsächlich aus wirbellosen Tieren, die am Boden leben, aber auch aus kleinen Jungfischen. Die Fortpflanzung findet zwischen Mai und Juli statt, wenn die Männchen eine dunklere und die Weibchen eine hellere Färbung annehmen. Nach einer ersten Balz werden die Eier in der Höhle des Männchens abgelegt, wo sie bis zum Schlüpfen, in der Regel nach 10 bis 15 Tagen, geschützt sind. Aufgrund der schlechten Fleischqualität ist der Flussgrundel weder für die Berufs- noch für die Sportfischerei von wirtschaftlichem Interesse.

Karausche (Carassius carassius)

Dialektale Namen: bastardo, goba, pèss ross.

Der Karausche ist ein Karpfenfisch mit einem robusten, stämmigen Körper, einem auffälligen Buckel über dem Kopf, einer kurzen Schnauze und einem kleinen Maul. Die Schuppen sind groß und die Körperfarbe variiert. Der Rücken ist dunkel, die Flanken gelblich mit bronzefarbenen Reflexen und der Bauch hell, während die Rücken- und Schwanzflossen braun mit rötlichen Reflexen sind. Dieser Fisch kann mit Karpfen Hybride bilden und erreicht eine maximale Länge von 45 cm und ein Gewicht von 3–4 kg, obwohl er im Gardasee und im Fluss Mincio in der Regel nicht mehr als 1,5 kg wiegt. Der in Europa und Nord-Zentralasien weit verbreitete Karausche ist in Italien eine allochthone Art, die Mitte des 20. Jahrhunderts unbeabsichtigt eingeführt wurde. Er bevorzugt seichte Gewässer, die reich an Vegetation und Schlamm sind, wo er in Gruppen lebt, insbesondere in jungen Jahren. Im Winter verlangsamt er seinen Stoffwechsel und sinkt auf den Grund, um in einen schlafähnlichen Zustand zu verfallen. Er ernährt sich von Algen, Wasserpflanzen, Larven, Plankton, Insekten und Wirbellosen. Die Fortpflanzung findet im Juni in seichten, vegetationsreichen Gewässern statt, wo das Weibchen zwischen 50.000 und 100.000 Eier pro Kilogramm Gewicht legt, die anschließend vom Männchen befruchtet werden. Aufgrund der schlechten Fleischqualität, die reich an Gräten ist, sind Karauschen für die Berufs- oder Sportfischerei nicht interessant, außer für Angelwettbewerbe.

Karpfen (Cyprinius carpio)

Dialektale Namen: goba, gobbo, balbar, bùlbero, balbe, reina.

Der Karpfen ist ein Fisch mit einem robusten, schlanken, seitlich zusammengedrückten Körper, einem kegelförmigen Kopf und einem kleinen Maul und kleinen Augen. Die fleischigen Lippen sind mit zwei Barbenpaaren ausgestattet, die bei der Nahrungssuche nützlich sind. Die Färbung reicht vom grünlichen Braun des Rückens bis zu den goldenen oder orangefarbenen Reflexen an den Flanken, während die Flossen grünlich-grau oder rötlich sind. Er kann eine Länge von 130 cm und ein Gewicht von 30 kg erreichen, aber im Gardasee ist er kleiner und wiegt etwa 10-15 kg. Der Karpfen stammt ursprünglich aus Nord- und Ostasien und wurde wahrscheinlich in der Römerzeit in Italien eingeführt. Er bevorzugt normalerweise den südlichen Teil des Gardasees und den Fluss Mincio. Er lebt auf schlammigem Grund, der reich an Vegetation ist, und verlangsamt im Winter seinen Stoffwechsel, als würde er Winterschlaf halten. Der Karpfen ist besonders in jungen Jahren gesellig und hat nächtliche Essgewohnheiten. Er ernährt sich von Wirbellosen, Weichtieren, Krebstieren, Würmern, Algen und Fischeiern. Die Fortpflanzung findet zwischen Mai und Juli statt, wenn das Weibchen zwischen 100.000 und 200.000 Eier pro Kilogramm Gewicht legt, die nach 5 bis 6 Tagen schlüpfen. Für die Berufsfischerei ist er von geringem Interesse, während er bei der Freizeitfischerei sehr gefragt ist. Sein Fleisch hat einen guten Geschmack, erfordert aber eine langwierige Verarbeitung, um den schlammigen Nachgeschmack zu beseitigen.

Carpione (Salmo carpio)

Dialektale Namen: carpion, carpiun, carpioun, carpiò, carpiù.

Der Carpione ist der wertvollste Fisch des Gardasees und hat einen dickbauchigen Bauch, kleine Schuppen und gut entwickelte Flossen. Der Rücken ist grau, die Seiten sind silberfarben mit „X“-förmigen Flecken und der Bauch ist weiß. Ähnlich wie Forellen sind Karpfen schwer zu erkennen, besonders wenn sie jung sind. Die Männchen nehmen während der Brutzeit eine dunkle Färbung an, während die Weibchen das ganze Jahr über die gleiche Färbung behalten. Er erreicht eine maximale Länge von 50 cm und ein Gewicht von etwa 1 kg. Der Carpione ist einheimisch am Gardasee und wurde seit der Römerzeit an den Tafeln der Aristokratie geschätzt und gegessen. Seit der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts ist er aufgrund intensiver Fischerei stark zurückgegangen. Er lebt in den tiefen Gewässern des nördlichen Teils des Sees und bewegt sich entsprechend seinen Ernährungsbedürfnissen, zu denen Plankton, kleine Fische und Eier gehören. Die Laichzeit des Tak findet zwischen Dezember und Februar auf der Westseite des Sees statt und im Sommer von Juli bis August zwischen der Halbinsel Sirmione und Punta San Vigilio in Garda. Die Carpione laichen auf felsigem Grund in großer Tiefe. Dieser Fisch wird professionell mit Netzen und sportlich mit der Tirlindana gefischt und ist wegen seines delikaten und exquisiten Fleisches sehr begehrt. Heute ist er geschützt, da er sehr selten und vom Aussterben bedroht ist.

Döbel (Leuciscus cephalus)

Dialektale Namen: cavassin, cavazzin, cavassino, cavéder, scaiàss, squào.

Der Döbel ist ein Fisch mit einem robusten, schlanken Körper, großen, schwarz umrandeten Schuppen und einem großen, leicht gewölbten Kopf. Das Maul ist zahnlos, während die Lippen dick sind. Seine Färbung variiert von einem dunklen Rücken bis zu silbernen Flanken mit bronzefarbenen Highlights, während sein Bauch gelblich weiß ist. Er erreicht eine maximale Länge von 80 cm und ein Gewicht von etwa 4 kg, obwohl seine durchschnittliche Größe kleiner ist. Der in Europa weit verbreitete und in Italien heimische Döbel lebt sowohl in Seen als auch in Fließgewässern. Im Gardasee ist er ein sehr häufiger Fisch und bevorzugt den Küstenstreifen mit geringer Strömung. Als Jungfisch lebt er in Gruppen, als ausgewachsener Fisch ist er Einzelgänger. Er hält sich sowohl in flachen als auch in tiefen Schichten auf, insbesondere im Winter, und überschreitet dabei nie eine Tiefe von 40 bis 50 Metern. Seine Ernährung ist omnivor, einschließlich Insekten, Larven, kleine Fische und Gemüse, wobei er oft in der Nähe von Abflüssen und Wasserläufen nach Nahrung sucht. Die Laichzeit liegt zwischen Mai und Juli, wobei die Weibchen ihre Eier nachts auf Kiesböden oder zwischen der Vegetation ablegen. Obwohl der Döbel für die Berufsfischerei keinen wirtschaftlichen Wert hat, wird dieser Fisch von Sportfischern wegen seiner Kampfbereitschaft geschätzt. Sein Fleisch ist gut, aber reich an Gräten.

Lavarello (Coregonus lavaretus)

Dialektale Namen: lavarel, lavarèll, lavarètt, coregon, coregoo.

Der Lavarello ist ein Fisch mit einem länglichen, seitlich zusammengedrückten Körper, einem kleinen Kopf und Maul und gut entwickelten Flossen. Die Schuppen sind mittelgroß und an der Basis des Schwanzstiels befindet sich eine Fettflosse. Die Färbung des Rückens ist dunkel, die Seiten sind silbrig und der Bauch ist blass. Im Gardasee erreicht er selten ein Gewicht von 2 kg, obwohl er in anderen Gebieten bis zu 6 kg schwer werden kann. Während der Fortpflanzung nehmen die Weibchen eine hellere Färbung an. Der Lavarello ist in Italien nicht heimisch und wurde Anfang des 20. Jahrhunderts im Gardasee ausgesetzt. Diese Art ist ein Schwarmfisch und lebt hauptsächlich in tiefen Gewässern, außer im Winter, wenn er in flachere Gewässer zieht. Im Gardasee ist dieser Fisch dank kontinuierlicher Wiederansiedlung immer noch weit verbreitet. Er ernährt sich ausschließlich von Plankton und konkurriert mit anderen Arten des Sees. Die Laichzeit ist im Winter, von Dezember bis Januar, in seichten Gewässern in Ufernähe oder in den unteren Abschnitten von Nebenflüssen. Die Weibchen legen klebrige Eier, die am Boden haften und nach etwa 60 Tagen schlüpfen. Der Lavarello-Fischfang ist eine bedeutende wirtschaftliche Ressource und wird das ganze Jahr über betrieben. Sein weißes, mageres Fleisch ist leicht verdaulich, grätenarm und daher für seine Qualität sehr geschätzt.

Hecht (Exos lucius)

Dialektale Namen: lusso, lussio, luzo, lusc, luss, loess, löss.

Der Hecht hat einen spitz zulaufenden Körper mit einem großen, spitzen Kopf, der einem Entenschnabel ähnelt. Sein Maul ist groß und mit etwa 700 Zähnen ausgestattet, was ihn zu einem effizienten Raubtier macht. Die Schuppen sind klein, die Färbung des Rückens ist dunkelgrün, die Seiten gelblichgrün mit unregelmäßigen Flecken und der Bauch ist hell. Die Flossen nehmen gelblich-orange oder rötliche Farbtöne mit dunklen Streifen an. Er erreicht eine beachtliche Größe, übersteigt 1,5 Meter in der Länge und 25 kg im Gewicht, insbesondere bei Weibchen. Der Hecht ist in Italien heimisch und kann in Seen, Teichen und Wasserläufen mit seichtem Wasser, das reich an Vegetation ist, gefunden werden. Dieser Fisch ist territorial, aber auch ein gefräßiger Raubfisch, der Fische, Amphibien, kleine Säugetiere und Wasservögel jagen kann. Er nutzt seine Tarnung und Schnelligkeit für blitzschnelle, aber kurze Angriffe, die für seinen Jagdstil charakteristisch sind. Die Fortpflanzung findet zwischen Februar und April statt, wobei die Weibchen in vegetationsreichen Böden laichen. Der Hecht wird sowohl beim professionellen als auch beim Sportfischen wegen seines weißen, kompakten und sehr schmackhaften Fleisches sehr geschätzt.

Europäische Flussbarsch (Perca fluviatilis)

Dialektale Namen: péss pérsech.

Der Europäische Flussbarsch hat einen länglichen, seitlich zusammengedrückten Körper mit einem gewölbten Rücken. Der Kopf ist kurz und rund, das Maul weit und mit zahlreichen Zähnen ausgestattet. Er hat zwei Rückenflossen, eine mit spitzen Strahlen und eine mit weichen Strahlen. Seine Färbung variiert je nach Umgebung, aber im Allgemeinen hat er einen dunkelgrünen Rücken, graue Flanken mit dunkleren Streifen und Flossen in den Farben Grau bis Orangerot. Die maximale Größe liegt bei etwa 35 cm Länge und 2 kg Gewicht, wobei die durchschnittliche Größe bei 6–7 kg liegt. Dieser in Europa und Asien weit verbreitete Fisch wurde zu Beginn des 20. Jahrhunderts im Gardasee ausgesetzt. Die Population unterliegt Schwankungen, wobei sich Jahre des Überflusses mit Perioden des Rückgangs abwechseln. Er bevorzugt felsige Böden, lebt aber auch in vegetationsreichen Böden. Jungfische leben in Schwärmen, während erwachsene Fische eher Einzelgänger sind. Der Flussbarsch ist standorttreu und wandert nur ab, wenn die Umgebung, in der er lebt, nahrungsarm oder für die Fortpflanzung ungeeignet ist. Seine für einen Raubfisch typische Nahrung besteht aus Wirbellosen, Krustentieren und Fischen. Die Fortpflanzung findet im Frühjahr zwischen April und Mai statt, wenn das Weibchen seine Eier auf Felsen oder untergetauchten Pflanzen ablegt.

Sonnenbarsch (Lepomis gibbosus)

Dialektale Namen: pesce sòl, sòl, oràda.

Der Sonnenbarsch hat einen ovalen, seitlich zusammengedrückten Körper, einen kurzen Kopf und ein schräg verlaufendes Maul mit winzigen Zähnen. Dieser Fisch ist für seine leuchtende Färbung bekannt: grüner Rücken, gelbliche Seiten mit roten und blauen Highlights und orange-gelbe Flossen. Er wird normalerweise nicht länger als 20 cm, in seltenen Fällen auch 30 cm. Der in Nordamerika heimische Sonnenbarsch wurde zu Beginn des 20. Jahrhunderts in Italien eingeführt und ist im Gardasee hauptsächlich im südlichen Teil zu finden. Diese Art ist in jungen Jahren gesellig und wird im Erwachsenenalter einzelgängerisch. Sie lebt in seichten Gewässern, die reich an Vegetation und mit sandigem Boden sind. Seine Ernährung ist vielfältig und umfasst Larven, Insekten, Würmer, Fischeier und kleine Fische. Er laicht zwischen Mai und Juni in seichten Gewässern in Ufernähe, wo das Männchen die Eier bis zehn Tage nach dem Schlüpfen schützt. Der Sonnenbarsch ist für den professionellen Fischfang nicht von Interesse, aber eine am Gardasee weit verbreitete Art. Sein Fleisch ist mittelmäßig, aber reich an Gräten. Die kleineren Exemplare werden besonders zum Braten geschätzt.

Forellenbarsch (Micropterus salmoides)

Dialektale Namen: branzino, boccalone, bass.

Der Forellenbarsch hat einen länglichen, massiven und leicht seitlich zusammengedrückten Körper mit einem entwickelten Kopf, der etwa 30 % der Körperlänge einnimmt. Das Maul ist sehr breit, leicht schräg und mit kleinen Zähnen ausgestattet. Der Rücken und die Flanken sind dunkelgrün, während der Bauch hellere Schattierungen aufweist. Jungtiere haben eine schwarze Färbung an den Flanken, die sich mit zunehmendem Alter in unregelmäßige Flecken verwandelt. Die Flossen sind gut entwickelt und weisen eine dorsale Spaltung zwischen spitzen und weichen Strahlen auf. In seinem natürlichen Lebensraum kann er über 10 kg wiegen, im Gardasee jedoch nicht mehr als 3–4 kg. Der ursprünglich aus Nordamerika stammende Forellenbarsch wurde Ende des 19. Jahrhunderts in Europa eingeführt und ist seit über einem Jahrhundert im Gardasee heimisch. Er lebt in seichten, vegetationsreichen Gewässern und bevorzugt Schwärme, die Gruppenjagdstrategien anwenden. Nur als Erwachsene oder während der Fortpflanzung leben sie einzeln. Heute ist die Anzahl der Exemplare zurückgegangen, bleibt aber stabil. Der Forellenbarsch ist ein gefräßiges Tier, das sich von kleinen Fischen, Krustentieren, Insekten, Larven, Wirbellosen und Amphibien ernährt. Seine abwechslungsreiche Ernährung und Anpassungsfähigkeit machen ihn zu einem geschickten Raubtier, das in der Lage ist, die Ressourcen seiner Umgebung optimal zu nutzen.

Katzenwels (Ictalurus melas)

Dialektale Namen: pese gato, pes gat.

Der Katzenwels hat vorne einen zylindrischen Körper und ist hinten seitlich zusammengedrückt, mit einem großen, abgeflachten Kopf. Die Haut ist ohne Schuppen, mit Schleim bedeckt und hat eine Farbe, die von grünlich-schwarz auf dem Rücken bis gelblich-weiß auf dem Bauch reicht. Er hat vier Barbenpaare, die ihm einen außergewöhnlichen Geruchssinn verleihen, und Stacheln an den Rücken- und Seitenflossen. Seine durchschnittliche Länge liegt zwischen 20 und 30 Zentimetern. Der in Nordamerika beheimatete Katzenwels wurde zu Beginn des 20. Jahrhunderts in Italien eingeführt. Das Fehlen natürlicher Feinde hat einheimischen Arten wie der Schleie geschadet, während der Hecht es wegen der Stacheln vermeidet, ihn zu jagen. Er lebt auf dem schlammigen Grund stehender Gewässer und gräbt sich im Winter in Löcher ein, wodurch seine Lebensaktivität auf ein Minimum reduziert wird. Er ernährt sich von kleinen Fischen, Eiern, Larven, Kaulquappen und Weichtieren und jagt hauptsächlich nachts oder an bewölkten Tagen. Die Fortpflanzung findet am Ende des Frühlings statt, wobei beide Elternteile die Eier verteidigen und mit Sauerstoff versorgen, bis die Jungtiere geschlüpft sind. Die Jungtiere sind gesellig und leicht an ihrer schwarzen Farbe zu erkennen, während die erwachsenen Tiere eher Einzelgänger sind. Das Fleisch von Katzenwelsen ist von guter Qualität.

Wels (Silurus glanis)

Dialektale Namen: siluro

Der Wels hat einen zylindrischen Körper, der sich zum Schwanz hin verjüngt, einen großen, abgeflachten Kopf, kleine Augen und ein breites Maul mit zahlreichen Zähnen und Barteln. Seine Farbe variiert je nach Umgebung: Er hat einen dunklen Rücken, weißlich-gelbe Seiten und einen hellen Bauch, während der Körper, der keine Schuppen hat, mit Schleim bedeckt ist. Er kann eine enorme Größe erreichen, mehr als 2 Meter lang und 100 kg schwer werden. Der Wels lebt auf schlammigem Boden mit Vegetation, wo er sich tagsüber versteckt, um nachts zu jagen, oft in der Nähe der Oberfläche. Er ist auch im Gardasee zu finden und ein gefräßiger Raubfisch. Als Jungfisch ernährt er sich von Wirbellosen, als ausgewachsener Fisch von Fischen, Amphibien, Nagetieren und Wasservögeln. Seine Gefräßigkeit hat Legenden über Angriffe auf große Säugetiere und Menschen inspiriert, die jedoch nicht dokumentiert sind. Die Fortpflanzung findet am Ende des Frühlings statt, wenn die Männchen die Eier befruchten und für deren Sauerstoffzufuhr sorgen. Der Wels wird beim Sportfischen wegen seiner beachtlichen Größe geschätzt, aber sein Fleisch ist nicht von großer kommerzieller Bedeutung.

Rotfeder (Scardinius erythrophthalmus)

Dialektale Namen: scàrdoa, scàrdeva, scardevèll, scardaèll.

Der Rotfeder ist ein Fisch mit einem gedrungenen, seitlich zusammengedrückten Körper, der sich durch einen kleinen Kopf und ein schräges Maul auszeichnet. Seine Farbe variiert je nach Alter und junge Exemplare haben rote Flossen, während erwachsene Fische dunkelgrau mit roten Schattierungen sind. Dieser Fisch erreicht eine maximale Länge von 35–40 cm und ein Gewicht von etwa 1 kg. Der in Europa und Westasien weit verbreitete Rotfeder ist in Italien heimisch und besonders häufig im Gardasee, vor allem im südlichen Teil, und im Fluss Mincio zu finden. Er lebt in Gruppen und hauptsächlich in seichten Gewässern mit schlammigem Boden oder in der Nähe von Schilf. Zu seiner Nahrung gehören Plankton, kleine Insekten, Krebstiere, Weichtiere, Algen und Wasserpflanzen. Die Fortpflanzungszeit der Rotfeder liegt zwischen Mai und August, wobei die Weibchen bis zu 200.000 Eier pro Kilogramm Gewicht auf flachem Meeresboden oder in Wasservegetation ablegen. Die Eier schlüpfen je nach Wassertemperatur nach 3 bis 10 Tagen. Die Rotfeder hat keinen kommerziellen oder kulinarischen Wert, da ihr knochiges Fleisch nicht sehr beliebt ist.

Schleie (Tinca tinca)

Dialektale Namen: tenca, tènca, tencòn, tenchèll, tenchèi.

Die Schleie ist ein Fisch mit einem imposanten ovalen Körper, der mit Schleim bedeckt ist, mit kleinen Schuppen und einem Maul, das durch eine kurze Bartel an den Seiten gekennzeichnet ist. Ihre Färbung variiert von braun auf dem Rücken mit grünen und goldenen Reflexen an den Seiten bis hin zu einem orange-gelben Bauch. Erwachsene Männchen sind an ihren größeren Bauchflossen zu erkennen. Sie kann eine beachtliche Größe erreichen, bis zu 60 cm lang und 6-7 kg schwer werden. Diese Art ist in Italien heimisch und auch in Europa weit verbreitet. Man findet sie in vielen Seen, obwohl ihre Präsenz im Gardasee in den letzten Jahren zurückgegangen ist. Die Schleie lebt auf schlammigem Boden, der reich an Vegetation ist, und ist in den Sommermonaten aktiver, während sie im Winter in einen Winterschlafzustand übergeht. Ihre Nahrung besteht hauptsächlich aus Insektenlarven, Weichtieren, Algen und Wasserpflanzen. Dieser Fisch pflanzt sich in den Monaten Mai bis Juli fort und legt zahlreiche Eier an Wasserpflanzen ab. Das Fleisch der Schleie ist wohlschmeckend, weich und leicht fettig.

Seeforelle (Salmo trutta lacustris)

Dialektale Namen: truta, truta bianca, truta lacustre.

Die Seeforelle ist ein Fisch mit einem länglichen, schlanken Körper, kleinen Schuppen und einem ziemlich großen Kopf. Ihr Maul ist voller Zähne und leicht nach oben gebogen. Ihre Farbe variiert vom dunklen Grau des Rückens bis zum Weiß des Bauches, mit silbernen Seiten, die mit schwarzen Flecken übersät sind. Während der Paarung entwickeln die Männchen ein dunkleres Aussehen im unteren Teil des Körpers. Dieser Fisch kann eine beachtliche Größe erreichen, bis zu 10 kg wiegen und 40–50 cm lang werden. Die Seeforelle ist in allen großen Seen zu finden, gilt jedoch aufgrund der Nahrungskonkurrenz mit anderen Arten als gefährdete Art. Im Gardasee ist ihr Vorkommen im Laufe der Zeit zurückgegangen, und in den letzten Jahren wurden auch Bach- und Regenbogenforellen eingeführt. Dieser Fisch lebt am liebsten allein und weit vom Ufer entfernt und legt auf der Suche nach kaltem Wasser große Strecken zurück. Er ist ein fleischfressender Fisch, der sich zunächst von Wirbellosen und später von kleinen Fischen ernährt. Die Fortpflanzung findet zwischen Oktober und Januar statt, wenn das Weibchen seine Eier auf dem kiesigen Meeresboden ablegt. In der Vergangenheit war er für die kommerzielle Fischerei von Bedeutung, während er in der Sportfischerei mit der Tirlindana-Technik gefangen wird. Sein geschätztes Fleisch, das nur sehr wenige Gräten enthält, wird in der Küche wegen seiner festen Konsistenz und seines herzhaften Geschmacks geschätzt.

Quellen: Amici del Gondolin und Sub Club Peschiera